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刀口改的大鱼会煮烂嘛?
刀口改的大鱼会煮烂,做鱼的时候最主要的还是清洗,去除腥线,一般在鱼腮下面的鱼皮上划一刀,然后在尾巴前划一刀,用刀面拍几下,就可以扯出来,另外鱼的牙齿也是一定要取掉的,鱼剖开鱼头与鱼身相连的底部,有一个黄色的东西,那就是鱼牙,这个非常腥,而且取的时候要注意,它比较的锋利,要小心一些。记住怎么处理鱼以后,就是如何进行腌制,可以放入料酒或者啤酒再放点盐进行腌制。
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