大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于驴肉火烧用马肉冒充的问题，于是小编就整理了4个相关介绍驴肉火烧用马肉冒充的解答，让我们一起看看吧。
为什么用马肉冒充驴肉？
主要是由于马肉纤维粗，结构紧实脂肪少，口感不好，所以价格低廉，用马肉冒充驴肉可以获取更多利润，例如，马十块左右一斤，活驴十八左右。买一匹马的价格远远低于一头驴。虽然驴皮价格高于马皮。买同体重马和驴。总价格减去卖皮价格除以屠宰以后的生肉斤数，马肉成本要低于驴肉成本。
驴肉和马肉怎么区分？
驴肉和马肉的区分方法：马肉纤维较粗，呈暗红色，脂肪少，煮熟后，会有类似牛肉的腥膻味道；驴肉纤维较细，煮熟后，没什么特殊味道，煮熟后的结缔组织较为透明，瘦肉纤维煮熟后也较为松散
扩展资料
从营养学和食品学的角度看，驴肉比牛肉、猪肉口感好、营养高。驴肉中氨基酸构成十分全面，8种人体必需氨酸和10种非必需氨基酸的含量都十分丰富。色氨酸是作为识别肉中蛋白质是否全面的重要物质，也是评定肉品质量的重要指标。
驴肉中色氨基酸的含量为300~314mg/100g，远大于猪肉（270mg/100g）和牛肉（219mg/100g）,因而说驴肉的品质要优于猪肉和牛肉。
1，
肉质。驴肉的肉质细腻，就证明它的肉纤维比较细；马肉吃起来本身的口感很"老"，纤维比较粗
2、颜色。新鲜的驴肉颜色是红褐色的，相对于马肉的呈暗红色来说，驴肉的颜色看上去浅一些。
3、味道。驴肉在炒熟之后，凑过去闻的话基本没有什么特殊的味道，而且结缔组织也比较透明，瘦肉部分的话，煮熟后纤维也比较松散。炒熟后还是会闻到一股类似牛肉的膻味，甚至比牛肉的更加难以让人接受。
驴肉和马肉有什么区别？
可以尝
相比马肉，驴肉的肉质更加细腻，吃起来口感有点丝滑。它腌制后，结缔组织部分比较亮，味道有点类似甜。马的肉质比较粗糙，肉质可能有点老。吃的时候就能感觉到不同。卤制后的纤维部分没有正常驴肉那么松，味道自然有点酸。
马肉和驴肉怎么区别？
驴肉和马肉的鉴别方法：
1、肉质。驴肉的肉质细腻，就证明驴肉纤维比较细；马肉吃起来本身的口感很“老”，纤维比较粗；
2、颜色。新鲜的驴肉颜色是红褐色的，相对于马肉的呈暗红色来说，驴肉的颜色看上去浅一些；
3、味道。驴肉在炒熟之后，凑过去闻的话基本没有什么特殊的味道，而且结缔组织也比较透明，瘦肉部分的话，煮熟后纤维也比较松散。炒熟后还是会闻到一股类似牛肉的膻味。
看肉质
表面上看，驴肉颜色鲜红，有一种红棕色的含蓄美感。马肉的纤维比较细，可以明显看出脂肪含量比较多，而且厚度比较薄。在火上煮熟后，纤维是透明的，切片摸起来很光滑。马因肉质不同呈暗红色，颜色相对较深。马肉脂肪含量相对较低，在火上煮熟后，吃起来有点像牛肉的腥味，可能会引起一些不适。
到此，以上就是小编对于驴肉火烧用马肉冒充的问题就介绍到这了，希望介绍关于驴肉火烧用马肉冒充的4点解答对大家有用。
